5 идеи за рецепти за домашен козунак за Великден

Великден е един от любимите празници на малки и големи, а какво е празничната трапеза без вкусен, ароматен и пухкав козунак? Много хора смятат, че приготвянето му е твърде сложно, но със следващите 5 рецепти ще ви докажем, че лесно можете да го приготвите у дома. 

Нужно е единствено да отделите време за втасването му, а останалото е въпрос за въображение. Изберете коя рецепта ще приготвите и включете децата в готвенето за още по-приятно великденско забавление. 

Козунак на конци

Необходими продукти: 

• 1 кг брашно
• 5 яйца
• 180 г меко краве масло (може да се замени и с мас)
• 350 мл прясно мляко
• 50 г мая
• 300 г захар
• 2 ч. л. сок от лимон
• Кората на 1 лимон/портокал
• Ванилия 
• Щипка сол

Начин на приготвяне: 

Активирайте маята с 1 ч.ч. затоплено мляко и ½ ч.ч. брашно. Останалата част от млякото, захарта, солта, ванилията и лимоновата кора загрейте леко и бъркайте, докато захарта се разтопи. Добавете 60 г от маслото към сместа.
Разбийте всички яйца (без единия жълтък) с лимоновия сок и ги прибавете към млечната смес. След това добавете и активираната мая. 

Постепенно сипвайте брашното и месете до пълното му усвояване, след което добавете и останалото разтопено масло и месете около 15 минути. Оставете тестото да почине за още около 15 минути. 

Тайната за получаването на конците е следната – измесете тестото в правоъгълна форма, след това прегънете на 3 и отново съберете на топка. Повторете това около 10 пъти, като винаги прегъвате в една и съща посока. Сложете тестото в намазнен съд и оставете да втаса, докато утрои обема си. 

Разделете на три части и ги преплитайте една върху друга, а накрая навийте полученото руло на кръг. Оставете за второ втасване около час и половина, след което намажете с разбит жълтък. Печете на 160°C  до готовност.

Лесна рецепта за козунак без точене

Необходими продукти:

• 3 яйца 
• 130 мл прясно мляко
• 130 г масло
• 150 г захар
• ½ кг брашно
• 20 г мая
• 25 мл вода
• 3 – 4 с.л. ром
• Кората на един лимон
• Стафиди

Начин на приготвяне:

Разбъркайте маята с топлата вода и 1 – 2 с.л. брашно. Оставете да втаса на топло. Разбийте с миксер яйцата и добавете към тях разтопеното масло, лимоновата кора, рома, леко затопленото мляко и активираната мая. Сменете бъркалките с такива за тесто и сипвайте на части пресятото брашно, а за финал добавете и стафидите. 

Покрийте с кърпа и оставете тестото на топло за около час и половина да втаса. Оформете по ваш вкус – на плитка, в кръгла форма или на миниатюрни козуначени мъфини. Печете на 190°C за около 40 минути.

Оригинална рецепта за козунак

Необходими продукти:

• 600 г брашно
• 3 яйца + 1 жълтък 
• 50 мл олио
• 40 г меко масло
• 20 г мая (кубче)
• 2 опаковки локум
• 200 мл топло мляко
• 80 г захар
• Ванилия

Начин на приготвяне: 

Смесете маята, топлото мляко и 2 с.л. захар и оставете настрани, докато се активира. 

Разбийте с миксер яйцата и останалата захар. Брашното пресейте в голяма купа и към него добавете последователно яйчената смес, активираната мая, млякото, брашното. Месете, докато получите лепкавото тесто. 

Поставете го в купа, покрийте я с фолио и оставете да втаса до удвояване на обема. Прибавете към тестото нарязания локум. Разделете тестото на две и сплетете фитилите. Преместете плитката в тава, покрита в готварска хартия, намажете с разбития жълтък и оставете още час за второ втасване. Печете в загрята на 180°C фурна до зачервяване.

Козунак с лимонада

Необходими продукти: 

• 5 яйца (на стайна температура)
• 1 кг брашно
• 220 г захар
• 200 г кисело мляко
• 120 г меко масло
• 200 мл лимонада
• 4 с.л. олио
• Кората на 1 портокал
• 1 кубче прясна мая
• Филирани бадеми за поръсване

Начин на приготвяне:

Активирайте маята в киселото мляко, щипка захар и 1 – 2 с.л. брашно и оставете за 15 минути. Разбъркайте 4 яйца, захарта, лимонадата, олиото и портокаловата кора до хомогенност. Накрая прибавете активираната мая и постепенно сипвайте от пресятото брашно. 

След това прехвърлете тестото на плот и добавяйте на части от мекото масло. Месете до пълното му усвояване. Оставете да втаса в намазнен съд за 90 минути.

Оформете козунака по ваш избор – важното е след това да го оставите за второ втасване във формата, в която ще печете. Поръсете с филираните бадеми. Гответе в намазнен съд в загрята на 160°C фурна до готовност.

Козунак с шоколад

Необходими продукти:

• 250 мл прясно мляко
• 1 кг брашно
• 4 яйца
• 150 г масло
• 10 г сол
• 200 г захар
• 1 ½ с.л. мая
• 60 – 70 мл газирана вода
• 100 г филирани лешници
• 100 г шоколад (бял, млечен или черен по вкус)

Начин на приготвяне: 

Активирайте маята в половината количество от млякото и 2 – 3 с.л. захар. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса за около час и половина. 

През това време разбийте 3 яйца с останалото леко затоплено мляко, захарта и солта. Пресейте брашното в купа и добавете към него яйчената смес, активираната мая, 120 грама от мекото масло и газираната вода. Омесете до хомогенност и оставете за второ втасване за 2 часа.

Намаслете и набрашнете кухненския плот, където ще работите. Разделете на 3 части втасалото тесто и всяка оформете на фитил. Преплитайте фитилите, като на места поръсвайте с шоколада и ядките. Готовата плитка завийте на стегнато руло и го пренесете в кръгла форма с хартия за печене. Отделете още 90 минути за трето втасване. 

Намажете козунака с разбито яйце и печете на 150 – 160°C фурна до готовност.